一、什么是勾兑酒？
顾名思义，勾兑酒即是不经过酿制，而是通过不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
其实勾兑最初来源于白酒酿造中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。
其实勾兑并非贬义词，也并不是说通过勾兑的酒就不好了，勾兑只是酿制的一种工艺，酒勾兑时，会由品酒师将各车间生产出的同香型同轮次的酒进行综合，这就形成了基酒，行业中也称其为盘勾。随后盘勾好的酒得储存三年后，再进行小型勾兑，这里的小型勾兑是指用库存基酒勾兑出成品酒。
传统的勾兑酒是指不同质量的原浆酒与原浆酒之间通过物理的方法进行勾兑。现在的勾兑分为几种情况，具体包括原浆酒与少量香精香料进行调味，一般只限于高档酒，其市场占有率在5%---10%之间。原浆酒与食用酒精添加香精香料按比例进行勾兑，一般限于中低档酒，其市场占有率在20%---30%之间。酒精与少量原浆酒调味，大量添加香精香料进行勾兑，一般只限于低档酒，其市场占有率在60---70%之间。
勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，一种是粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。由于化工产酒精成本低，且国家对白酒勾兑比例、勾兑成分没有严格的规定，衡量白酒质量好坏没有统一的标准，勾兑便成了酒厂降低成本的主要手段。白酒中食用酒精比例越大，添加的香精香料越多，酒的成本就越低。同时，添加的香精香料就越多，对人的身体危害越大。
二、勾兑酒对人体有哪些危害？
急性酒精中毒:急性酒精中毒是指由一次饮用大量的酒精勾兑酒而产生。急性酒精中毒即俗称的醉酒。大量酒液进入身体，使中枢神经系统产生先是极度兴奋、随后进入抑制的状态，整个过程人可能做出很多啼笑皆非的事情。例如傻笑、哭泣、攻击、健忘等不合理行为。但是第二天酒醒的时候他压根儿不知道昨天发生了什么事情，严重的急性酒精中毒可能发生肝衰竭，从而导致低血糖症，还能导致呼吸衰竭、循环衰竭，甚至死亡。
慢性酒精中毒:如长期饮用酒精勾兑酒，可产生慢性酒精中毒，慢性酒精中毒可出现精神和躯体障碍。一般得具有超过10年的连续大量的饮用食用酒精的饮酒史。中毒者大脑皮层、小脑、桥脑等发生病变。肝脏、心脏、内分泌腺也会受损，进而造成身体各种酶及维生素缺乏症，最后形成严重营养不良。
酒精中毒并发症:无论是急性还是慢性酒精中毒，都可能导致很多严重并发症，而且后果不容乐观。例如中毒性肺水肿、缺血性脑梗脑出血、心率失常、代谢障碍、小脑萎缩等。
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