内容来源：
乔光念，肖遥，孙勇,等.急诊脑出血分级量表对脑出血患者不良预后的预测价值.中国综合临床，年·40卷·03期
周恒，戴大鹏，李爱民.脑出血患者早期神经功能恶化的预测因素.国际脑血管病杂志，年·30卷·08期
马蕊，王少君.脑小血管病与自发性脑出血.国际脑血管病杂志，年·31卷·05期
脑出血是指非创伤性脑出血。脑出血的最常见原因是高血压伴小动脉粥样硬化，其他原因包括脑血管畸形，淀粉样脑血管疾病，血液病，抗凝或溶栓药物。脑出血患者通常在活动期间或在情绪激动时开始。突然头痛，呕吐，肢体偏瘫，无言以对，甚至昏迷，临床症状可在数小时内达到高峰。
35岁的河北人赵芳是一名家庭主妇，她厨艺精湛，家里人都对她做的饭菜赞不绝口，尤其是她做的饺子，皮薄馅大，再蘸上精心调制的蘸料，那味道让人回味无穷。年4月15日晚，丈夫下班回家时，就闻到厨房传来诱人的香气。看到满桌的美食，丈夫迫不及待地开始吃起来，吃完后还满意地打了个饱嗝。
饭后，丈夫陈强决定出门走走消消食。回来后，他就喊着头疼。赵芳让他休息一下，他却表示自己没事，还开始动手收拾家务。没干一会儿，突然传来“咚”的一声，赵芳吓了一跳，赶忙跑去查看，只见丈夫浑身抽搐，面部扭曲，嘴角歪斜，口水不停地流出来。赵芳大惊失色，急忙拨打了急救电话。
医院后，陈强已经失去了意识。检查发现，他的血压高达/mmHg，处于非常危险的水平。头颅CT显示，右侧基底节区有大片状稍低密度影，局部脑沟消失，右侧脑室受压变窄。综合各项检查结果，他被诊断为大面积急性脑梗死。医生立即进行了溶栓治疗，这才把他从死神手里抢了回来。
看着病床上昏迷的丈夫，赵芳满心疑惑。她主动找医生询问情况。经过沟通，医生觉得问题可能出在他们家的日常饮食习惯上。赵芳却不认同，反驳道：“这不可能啊，我们吃的都一样，我怎么没事呢？”
医生思考了一下，解释说可能与女性的雌激素水平有关。雌激素有助于增强血管壁的弹性和稳定性，让血管能更好地适应血流压力的变化，减少血压波动，从而降低心血管疾病的风险。而且，雌激素可以提高高密度脂蛋白（HDL）的水平，同时降低低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇水平，这对预防动脉粥样硬化很有帮助。
另外，雌激素还有抗炎作用，能够减轻血管壁的炎症反应，这对于防止血管损伤和动脉粥样硬化的发展是非常重要的，因为炎症是心血管疾病发展的一个关键因素，雌激素通过控制炎症反应来维持心血管系统的健康。听了医生的话，赵芳心里踏实了些。不久，丈夫出院了，术后康复得也还不错。她以为一切都过去了，然而没想到自己也会遭遇意外。
6月8日，赵芳正在家里看杂志，看到时钟快指向十二点了，就准备起身做饭。可刚站起来，她就感觉头顶一阵隐痛。开始还不太明显，可短短几分钟内，疼痛就变得非常剧烈。她一下子瘫坐在沙发上，好一会儿都说不出话来，身体不停地发抖。
就在这时，门铃响了，她想站起来去开门，可是刚一动，人就失去平衡摔倒在地。丈夫听到动静打开门，看到这一幕，急忙把她医院。检查结果显示，脑内出现类圆形不规则高密度灶，血肿周围有低密度带环绕，脑室沟池受压。她被诊断为急性脑出血，出血量达到了45ml。
脑出血对大脑的影响取决于出血的位置、体积和扩散速度。一般来说，出血量超过30ml就属于大出血，而出血量超过60ml时，死亡率会急剧上升。所以，45ml的脑出血属于严重脑出血范畴，患者可能面临很高的并发症风险和较低的生存率。
手术后不久，赵芳慢慢苏醒过来。她看着白色的天花板和自己身上的病号服，满脸疑惑。丈夫给她讲了事情的经过，她才明白发生了什么。但对于脑出血的诊断，她充满了不解。
这时，医生来查房了。她赶忙问道：“医生，这到底是怎么回事啊？我身体一直很健康，没有高血压、高血糖、高血脂这些问题，怎么就突然脑出血了呢？我什么都没做呀！”
医生听了也有些诧异，随后开始询问她的生活习惯。了解到赵芳不抽烟、不喝酒，平时很少吃油腻食物，作息规律，还经常锻炼身体。这样的生活习惯看起来不应该会患脑出血啊。这时，丈夫也说道：“是啊，医生，我上次是因为高血压才出问题，可她没有这些毛病啊。”
这给了医生提示，他把目光放在了他们家的饮食习惯上，很快就发现了问题所在。医生惋惜地说：“其实你们都有个误区，很多人觉得少吃油腻食物，多吃蔬菜就健康了，但在烹饪过程中，往往会过度使用这四种调味料，会给癌细胞可乘之机，这就给健康埋下了隐患。”
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