春节在家，估计你已经吃腻了大鱼大肉。
很多人正在考虑，接下来是不是让饮食清淡一点，甚至想要不要尝试吃一段时间的素食。
但是（没错，每次都要冒出个“但是”来吓唬大家），你真的确定自己要吃素吗？
我们先来看看美国著名的素食者——克里斯蒂娜·皮瑞萝的故事。
克里斯蒂娜·皮瑞萝主持的健康烹饪节目拿到过艾美奖，她还出版了好几本关于素食的图书，销量常年排在各大图书榜前列。
但是，她一直提倡的素食主义，却差点让自己死于非命。
一个普通的上班日，克里斯蒂娜·皮瑞萝像往常那样回家，准备给家人烹煮素食晚餐。
她蹲下身子打开橱柜，准备从最下面那层拿出铁锅。
当她站起来的时候，“我感到从未有过的剧烈疼痛，那种感觉，就像有支冰锥插在我头颅最柔软的部位。”
在丈夫报警后，克里斯蒂娜·医院，医生初步诊断的结果是：脑出血。
“我躺在神经创伤重症监护室，剧痛难以忍受，我开始哭了起来。但那不是流泪的原因，因为我知道自己遇上了严重的麻烦。”
那天晚上，克里斯蒂娜·皮瑞萝被头痛折磨得死去活来。
第二天，医生告诉她，她患上了脑干动脉瘤。这算不上什么疑难病症，但却导致了全球85%的患者死亡。
最奇怪的是，脑干动脉瘤的起因通常是抽烟或酗酒，包括过度饮用咖啡，从而造成动脉斑块或动脉堵塞。
但42岁的克里斯蒂娜·皮瑞萝是个特殊案例，她有着非常健康的饮食习惯，也没有家族遗传病史，连医生都承认，以前从来没遇到过这样的情况。
经过几天的血液测试，医生终于找到了答案。一切的病因，都是素食造成的。
克里斯蒂娜·皮瑞萝的血液严重缺乏维生素B12，这使得她的静脉壁和动脉壁，比纸张还薄。如果再不补充维生B12，克里斯蒂娜·皮瑞萝再也无法正常维持生命运动，甚至会有生命危险。
包括一直困扰克里斯蒂娜·皮瑞萝的脱发问题，也是因为体内缺乏维生素B12的缘故。
“医生说我的脂肪偏低，导致身体缺乏足够的营养素。但同时因为我是一个素食者，在脑干动脉瘤发作时，健康的饮食习惯又保证我成了那15%可以活下来的人。这简直太神奇了。”
这场经历，颠覆了克里斯蒂娜·皮瑞萝的所有认知。
在此之前，她坚持每天自己在家做饭，并且想尽办法寻找最优质最有机的绿色食材原料。
“我们全家人都认为，只有最好的食物原料，才可以保证活得更有质量，也可以活得更长寿。没想到，人体的奇妙远远超出了我的想象。”
如果你还打算继续坚持清淡饮食或素食主义，请务必要了解维生素B12。
维生素B12，又叫钴胺素，只存在于动物性食品当中。
一个人长时间不吃任何动物食品，身体就会缺乏维生素B12，从而引发神经纤维变性，相关症状包括神经衰弱、抑郁狂躁、记忆力下降、偏执易怒、神经质、脊髓神经退化以及多种认知功能障碍，严重时将直接导致恶性贫血，损坏大脑神经，造成生命停止。
很多人从食肉者转为素食者，吃了两三年的素食，似乎也没表现出任何症状。
这是因为，维生素B12是一种非常宝贵的能量，我们的身体非常善于储存这种维生素。
一个人从肉食者转为素食者，肝脏中原来储备的维生素B12，通常能用上两到三年的时间，有的甚至更久。
但在存量用完之后，素食者的身体再也无法获取维生素B12，接着就进入危险阶段。
一旦长时间缺乏供应，后果不容忽视。
成人身体能够储存的维生素B12的总量是2-5毫克，其中约80%被存储在肝脏，随胆汁进入肠道，并可有效地被重复吸收，医学上称之为肝肠循环。
有些素食者说：没关系，我还吃很多发酵食品，还有菌藻类食品，比如香菇、海带、紫菜、螺旋藻什么的，它们不是可以供应维生素B12吗？
原先人们的确这么认为，但后来科学研究发现，问题远没这么简单。
这些食物中的维生素B12利用率相当低，基本意义不大。
其原因是由于这些植物性食品中，还存在一些跟维生素B12类似的微量元素，它们干扰了人体对维生素B12的吸收。
研究证明，人体摄入这些食品，会产生一种酶素，扼杀维生素B12的活性。
维生素B12唯一可靠的来源，只能是肉类食品，也就是我们常说的大鱼大肉。
就连鸡蛋和牛奶，维生素B12的供给率都很低，更别提那些补品型的复合维生素药丸了。
给大家提供一份维生素B12的食物含量表：
鸡鸭肉类：含量61%-66%
牛羊肉类：含量56%-89%
海鲜肉类：含量42%-78%
蛋类（必须是土鸡蛋）：含量9%
奶类：含量7%
PS：虽然奶类中的维生素B12含量只有7%，但人体对奶制品中的维生素B12吸收率非常高，其次是海鲜鱼类（我们厦门人真是太有口福啦），然后是鸡鸭牛羊类肉制品。
所以，我们最后的结论是：该吃吃，该喝喝！
别以为自己读了点半吊子的道家养生书，又看了几期由那些江湖老骗子主持的养生类节目，就真的懂得了天地循环人体奥秘。
还早得很呢！
当然，最后的最后，在大吃大喝的同时，请千万记得最最最最重要的一点：生命一定不是在于小心翼翼的所谓养生，而是在于激烈的健康运动。
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大吃大喝之后，一起来动动呗！
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