清肠胃,护血管这种ldquo素中之

黑木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。蛋白质含量堪比动物食品，被誉为“素中之荤”。

木耳的好处润肠清胃

黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。

补铁

每g鲜木耳中含铁mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

补脑

黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

防血栓

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益。

泡发木耳要注意什么

经浸泡的黑木耳会生成细菌，且细菌生成速度很快，所以泡发木耳时一定要注意不要泡得太久。

木耳应用凉水泡发。经过1至2小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。

如果必须要泡的时间长一点最好不要超过4小时，并且尽量把黑木耳放在一些阴凉、干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低可以有效地抑制微生物的繁殖。

那些人不能吃木耳01

发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。

手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

食方推荐01黑木耳扁豆

黑木耳、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服9克，白开水送服，益气清热，祛湿。

02双耳汤

黑木耳、银耳各20克，冰糖5克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水加入冰糖，置锅内蒸1小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。

03木耳黑芝麻

将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性便秘。

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