脑出血的形成原因有很多种，不良的饮食习惯无疑是造成脑出血发生以及复发的因素之一。因此，合理调整饮食结构，进行健康饮食是减少脑出血发生以及复发的措施之一。专家们结合临床病例特点给出以下几点建议：
（1）多吃素菜少饮酒：
素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化形成和发展，同时可增加血管的致密性；酒类尤其是烈性酒，可加速动脉硬化的形成和发展，另一方面可诱发出血，因此，中老年人要少饮酒。
（2）食用植物油少吃动物脂肪：
植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
（3）饮食清淡不过饱：
饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，盐中的钠离子会进入血管壁，使其增厚，血压增高。每餐进食量应适当，不宜过饱，否则身体会发胖加重心脏负担。
（4）蛋白海味不能少：
饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂牛奶为佳；海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化形成和发展，降低脑出血发生几率的功效。
（供稿：脑病科）
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